国家职业技能鉴定所（川-131所）是依据《中华人民共和国劳动法》、《工人考核条例》、《职业技能鉴定规定》、《四川省工人技术等级考核评定办法》和《四川省职业技能鉴定实施办法》，经四川省职业技能鉴定指导中心审查合格，四川省劳动厅以川劳办（1996）91号文件批准建立的。该所由四川省食品发酵工业研究设计院组建，是国内成立较早从事酿酒及食品发酵行业职业鉴定的机构，其职能负责对酿酒、食品与发酵行业40余个工种(专业)人员实施职业技能鉴定。
我院自1982年起，率先面向社会举办全国酿酒生产工艺、尝评勾兑、人工老窖培养等不同内容的培训班，至今已举办四十多期，加上各类短训班等，累计培训人才逾万人，其中有1/3以上参加了相关工种的等级鉴定，人员遍布全国所有省、市、自治区（包括澳门、台湾、越南等）。经过川-131所培训鉴定的学员，很多已经成为酿酒战线的骨干、专家，据不完全统计，全国酿酒行业的生产主力（包括全国及各省市评酒委员）70％以上都参加过川-131所的培训。我院组织专家编写相关工种的职业培训教材，其中《白酒工人技术培训教程》是我国酿酒行业第一本职业技能鉴定培训教材，《白酒酿造工教程》（上、中、下）三册，以及2013年由轻工出版社出版的《白酒酿造培训教材》。川-131所在全国酿酒行业中有着较高的声誉，2013年荣获四川省人力资源和社会保障厅“四川省技能人才培育突出贡献集体”称号。
中国轻工总会人才交流培训中心白酒行业中西部培训基地是经中国轻工总会以轻人总教(1995)24号文批准，并挂靠在四川省食品发酵工业研究设计院的白酒行业培训基地。白酒培训基地的主要职责是参与白酒行业的职业教育教学文件、教材的制定、编审工作；积极开展白酒行业工人技术等级和专业技术人员的职业技能资格培训工作；主动适应白酒行业发展需要，紧密结合实际，大力开展推广新技术、新材料、新产品、新科研成果的技术培训和其它继续教育。
